Spárgával töltött karaj coleslaw salátával

Coleslaw saláta Amerikában igen közkedvelt. Érdemes előző nap elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Kísérletezhetünk markánsabb ízű mustárokkal esetleg egy kis citromlével. Nyáron kellemes frissítő tud lenni és grill húsok mellé kifejezetten nagyon jó .

Én most karaj mellé készítettem !!

4 szelet karaj

só, bors

16 szál spárga

10 dkg sajt

4 szelet bacon

Besamel mártás

50 gramm vaj

25 gramm liszt

3 deciliter tej

ízlés szerint só

A tejet felforraljuk, és amikor elérte a forráspontot, félretesszük. Egy kis lábosban, alacsony lángon felolvasztjuk a vajat. Amint felolvadt, beleszórjuk a lisztet, és elkeverjük. Krémes, paszta szerű állagot kapunk. Folyamatos, gyors keverés mellett hozzáöntjük a tej harmadát és addig keverjük, míg a mártás állaga sima nem lesz. Hozzá adjuk a a tej második harmadát, és folytatjuk a keverést, míg újra el nem simul a mártás, azaz míg a rántás fel nem veszi a tejet. Ekkor jöhet a maradék tej, amivel kevergetve addig melegítjük a mártást, míg el nem éri a kívánt állagot. Amikor kész, sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük.

A karaj szeleteket klopfoljuk sózzuk, borsozzuk. A spárgákat megtisztítjuk és pici vajon pár percig átfogatjuk. A húsra helyezzük a spárgát ( elosztva a húsokra, hogy mindegyikre jusson) feltekerjük, majd mindegyik hús szeletet baconbe csavarjuk. Egy hőálló tál aljára besamel mártást öntünk erre helyezzük a húsokat és a besamel másik felét rákenjük a húsokra. Megszórjuk reszelt sajttal, majd lefedjük és mehet a sütőbe 180 fokon, amíg megpuhul a hús. Aztán levesszük a tetőt és picit megpirítjuk. Közben elkészítjük a salátát.

Coleslaw saláta:

1/2 fej lila káposzta

1/2 fej fehér káposzta

2 répa

1 hagyma esetleg újhagyma

1,5 dl majonéz

1 dl tejföl

mustár ízlés szerint

1 ek méz

só, bors

A káposztát lereszeljük, megsózzuk és összekeverjük a vékony csíkokra vágott répával, valamint a felaprított hagymával. A mézből, a majonézből, a mustárból és a tejfölből öntetet készítünk egy másik tálban, elkeverjük benne a borsot, majd a szószt a zöldségekre öntjük. Az egészet összekeverjük, majd fogyasztásig hűtőben pihentetjük. Jó, ha néhány órát állni hagyjuk, de még jobban összeérnek az ízek, ha egy éjszakára tesszük hűvösre.