Eper mousse
Szeretem az epret, a mousse-t, a rózsaszínt…. szóval nem is lehetne jobb, mint ez a kombináció így egyben!! Friss gyümölcsöt „szerezni” ebben a vírusos időben nem túl könnyű. Kötve vagyunk mikor mehetünk be a boltba , be kell öltöznünk, mint valami sci-fi filmben. Piacra már rég nem merészkedtem, így maradnak a kis közeli zöldségesek. Pedig mennyire szeretem ilyenkor tavasszal a piacok hangulatát… a friss zöldségektől és gyümölcsöktől roskadozó asztalokat. Ez kimarad az idén, de bízzunk benne, hogy ez is elmúlik és sokat tanulnunk Mi gyarló emberek….
Recept
Eper mousse
Hozzávalók
Elkészítés
- Az epret megmossuk és kiszedjük a csumáját. Turmix géppel pürésítjük, majd egy szitán átszűrjük, hogy a magok ne legyenek benne. A lapzselatint hideg vízbe helyezzük, hogy feloldódjon. Közben a keményítőhöz hozzákanalazzuk a 3 evőkanál habtejszínt és csomómentesen elkeverjük. Az eper pürét lassan melegíteni kezdjük egy lábasban ( nem szabad forralni ) és a keményítővel elkevert tejszínt hozzáöntjük, majd a csokit is beletesszük és felolvasztjuk folyamatosan kevergetve. NEM szabad túl forróra melegíteni. Amikor a csoki felolvadt a vízbe áztatott zselatint kinyomkodjuk gyors mozdulatokkal belekeverjük . A 2 dl tejszínhabot kemény habbá verjük ( ha nem cukros a hab, akkor ízlés szerint adunk hozzá cukrot ) és apránként összekeverjük az epres folyadékkal. Ekkor már nem melegítjük, a habot kanalanként adjuk hozzá és keverjük el. A mousse-t poharakba töltjük és 1-2 órára hűtőbe helyezzük.
