Rákóczi túrós
Rákóczi túrós rajongó vagyok, ezért receptet találtok itt bőven, mindenféle formában… most éppen ilyenre gondoltam és nem csalódtam, igazán pihe-puha tészta amit körülölel a finom házilekvár és a túró…ahh.. nagyon fincsi!!
Recept
Rákóczi túrós
Hozzávalók
Elkészítés
- A tészta hozzávalóit összegyúrjuk a tejfölt fokozatosan adjuk hozzá, ha túl lágy a tészta tehetünk hozzá még egy kis lisztet. Elfelezzük a tésztát. Lisztezett felületen 30 x 20 cm alakura nyújtjuk. Egy állítható ( vagy fix ) forma aljára sütőpapírt helyezünk és gyors mozdulattal beleemeljük az egyik tésztát. Én lazán feltekertem a nyújtófára és azzal emeltem bele. A túrókrémhez a tojásokat kettéválasztjuk . A túrót összekeverjük a cukorral, tejföllel és a tojássárgákkal. A tojásfehérjét kemény habbá verjük maradék cukorral lazítjuk, majd összekeverjük a túróval. Hozzáadjuk a citrom levét és héját. A tésztára kenjük a lekvárból 8 dkg ot, majd rákanalazzuk a túró felét. Ráhelyezzük a másik tésztát, lekvárt, majd a túrókrém másik felét. 180 fokon sütjük kb 35-40 percig. Amikor megsült kivesszük és lekenjük a megmaradt lekvárral. A habhoz a fehérjéket a cukorral gőz felett elkezdjük melegíteni ( nem szabad forralni) csak addig melegítjük és kevergetjük folyamatosan, amig a cukor kristályai feloldódnak. Mikor már nem érezzük a kristályokat akkor üstbe öntjük és elkezdjük felverni. Addig verjük magas fokozaton, amíg kihűl és szép kemény habot kapunk. Tetszőleges módon díszítjük vele a sütit.
