Citromkrém-torta

Citrom rajongó vagyok az egyszer már biztos! Lehet süti, fagyi, krém, limonádé, leves vagy bármi ami citromos. Az is biztos, hogy ez lett az ide nyár kedvenc tortája, mármint Nekem, de aki eddig megkóstolta az sem nyilatkozott erről másképp. Ebben a nagy melegben tudom nem sok kedve van az embernek bekapcsolni a sütőt, de aztán amikor belekóstolunk a lehűtött citromkrémes könnyed tortába, egyből azt gondoljuk megért minden fáradozást. Érdemes este vagy kora reggel túl lenni a sütésen és a többi már nem is lesz túl fárasztó!

Hozzávalók:

piskóta: Alap piskóta recept 4 db tojás 4 ek liszt 4 ek cukor a többit az alap piskóta recept szerint

Az alap piskótát elkészítjük és egy kerek 20cm átmérőjű tortaformában megsütjük. Közben elkészítjük a citromkrémet.

Citromkrém hozzávalók:

4 tojás

2 citrom (kezeletlen) reszelt héja

160 ml citromlé

30 dkg vaj

24 dkg porcukor

Hab hozzávalói:

6 tojásfehérje

25 dkg cukor

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Vízgőz felett sűrűre főzzük, majd a gőzről levéve hozzákeverjük a kockázott hideg vajat. Alaposan elkeverjük, majd mehet a hűtőbe legalább 2 órára, amíg kihűl és sűrű krém lesz belőle.

A piskótát a sütés után 3 részre vágjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

A tortaformában rétegezzük a piskótát és a krémet a tetejét piskótával zárjuk, amire már nem kell krém. Tegyük be a hűtőbe legalább 2 órára. Amikor szépen összeállít készítsük el a habot a tetejére.

A cukrot 2 – 3 ek. vízzel vízgőz felett olvasszuk fel, ne maradjanak benne kristályszemek és picit gyöngyözzön. Közben a tojások fehérjét géppel kezdjük el habosítani, amikor már kifehéredett és kezd hab állagú lenni csurgassuk hozzá a folyékony cukrot és magas fokozaton keverjük, amíg ki nem hűl és kemény habot nem kapunk.

Ezt a habot szépen simítsuk a torta köré középen kicsit képezzünk belőle kúpos alakot, majd zsebsárkánnyal picit barnítsuk meg a habot.