Omlós tészta alap recept

Elkészítés

1. FONTOS, hogy a receptben előírt hozzávalók mindegyike hideg legyen és a gyúrás előtt a kezünket is hűtsük le hideg vízzel.
2. Nagyon gyorsan össze kell dolgozni a tésztát, mert ha nagyon megolvad benne a vaj, akkor nem lesz omlós.
3. Lehetőleg ne süssünk forró , nyári napokon ilyen tésztát, mert tönkremehet a tészta.
4. Hideg víz helyett adhatunk tojássárgáját a tésztához illetve a lisztet is lecserélhetjük darált mandulára vagy dióra.
5. FONTOS a vaj minősége! Minél magasabb a zsírtartalma és minél hidegebb annál jobb!
6. A régi cukrászszabály szerint az omlós tészta fő alapanyagainak (liszt, vaj, porcukor)
7. aránya : 3: 2:1
8. Én a fent leírt receptet használom omlós tésztához , Nekem bevált. Az összeállítás után frissen tartó fóliába helyezem és mehet a fűtőbe minimum 30 percre, de nem árt neki több idő sem, sőt elkészíthetjük előző este és maradhat egy egész éjszakára a hűtőben.