Teljes kiőrlésű kenyér
Igen a kovászos kenyér a legjobb, de ha nincs túl sok időnk, de mégis finom házi kenyeret szeretnénk enni és adni a családunknak, akkor ezt megéri kipróbálni. Aki kicsit is beleássa magát a kenyér készítés rejtelmeibe tudja, hogy a liszteken nagyon sok múlik. Nem mindegy milyen lisztet használunk. Érdemes kikísérletezni a számunkra megfelelő ízvilágot és állagot, hogy aztán már rutinná váljon az otthoni kenyér készítése.
Recept
Teljes kiőrlésű kenyér
Hozzávalók
Elkészítés
- A hozzávalókat a kenyérsütőben szoktam összedolgoztatni, de akinek nincs kézzel is összegyúrható. Lágy tésztát kapunk arra figyeljünk, hogy ne ragadjon. A folyadék mennyisége mindig a felhasznált lisztektől függ így ezt fokozatosan adagoljuk hozzá. Amikor szépen összeállt letakarjuk és langyos helyen duplájára kelesztjük. Amikor megkelt enyhén lisztezett deszkára borítjuk szépen kézzel ellapogatjuk és formázzuk. A tészta felső részeit behajtjuk, majd fentről lefele szorosan felhajtogatjuk. Szép kis hosszúkás cipót formázunk belőle. Egy sütőformát kibélelünk sütőpapírral és belehelyezzük a tésztát. Letakarjuk és hagyjuk újra kelni. Amikor megkelt éles késsel vagy pengével bevágjuk a tetejét. Sütőbe helyezzük 220 fokon alsó-felső sütéssel süssük, amíg szépen megnövekszik, majd vegyük le 200 fokra a hőfokot. Én sütés előtt és közben is megszoktam spriccelni vízzel. Akkor jó a kenyér, ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad, de végezhetünk tűpróbát is ha nem vagyunk biztosak benne, hogy a közepe is megsült. Amennyiben még sütni kell, de a teteje már elég barna alufóliával takarjuk be a tetejét így nem tud megégni.
