Vörösbársony torta
Minden évben tortát készítek Anyukámnak! A Vörösbársony torta egy nagyon mutatós, finom ízvilágú torta, melyet nem nehéz elkészíteni. A piskótája puha, szaftos és a színe varázsolja igazán különlegessé. A krém és a picit savanykásabb lekvár a közepén pedig igazán titokzatossá teszi, finom egyensúlyt teremtve az ízek között. A díszítéshez főzött, felvert tojáshabot használtam, amit nagyon szépen lehet színezni. Boldog Anyák napját kívánok Mindenkinek!
Recept
Vörösbársony torta
Hozzávalók
Elkészítés
- A tojásokat kettéválasztjuk a sárgákat a cukor felével habosra, fehéredésig keverjük. A cukor másik felével a tojásfehérjét verjük fel habbá. Az olajat, joghurtot ételszínezéket összekeverjük. A felvert cukros sárgákhoz hozzászitáljuk a lisztet, majd hozzáadjuk az olajos keveréket és szépen összekeverjük. Adjuk hozzá a sót, a kakaót ( szitálva) és a vaníliás cukrot. A tortakarikákat béleljük ki sütőpapírral, majd a masszát osszuk 2 részre és 170 fokos sütőben süssük készre. Amikor megsült vegyük ki és vegyük le róla a tortakarikát. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni, majd mindkét alapot vágjuk félbe, így 4 db piskóta korongunk lesz.
- Krém
- 35 dkg marcapone
- 40 dkg tejszínhab
- 12 dkg porcukor
- 20-25 dkg málna vagy szeder vagy eper lekvár Én most szeder lekvárral készítettem
- A krémhez a marscaponet a tejszínhabbal és cukorral verjük fel, de ne legyen nagyon kemény a hab állaga.
- Amikor a piskóta kihűlt töltsük meg. Helyezzük az első piskóta lapot egy formára, majd kenjünk rá kis lekvárt, krémet majd újra lekvárt a torta közepére ügyelve, hogy nagyon a széleihez ne kenjünk, nehogy kifolyjon és ismételjük meg. Lap, lekvár, krém, lekvár. A tetejére helyezett lapra ne kenjünk krémet. Burkoljuk be fóliával az oldalát helyezzük rá vissza a torta karikát és legalább 5 órára tegyük be a hűtőbe.
- Díszítéshez használt krém
- az oldalát marscponés habos cukros krémmel kenjük körbe. 1 dl tejszín + 12 dkg marscapone + porcukor.
- A tetejére és a virágokhoz
- 3 db tojás fehérje
- 15 dkg kristálycukor
- különböző színű ételfesték
- A tojásfehérjéhez hozzáöntjük a cukrot, elkeverjük, majd gőz fölött addig melegítjük folyamatosan keverve, amíg a cukor szemek fel nem oldódnak. Amennyiben van hőmérőnk ez kb.70 C. Két ujjunk között, amikor már nem érezzük a cukor kristályokat már jó is. Mehet a keverőtál üstjébe és elkezdjük kihabosítani, addig amig ki nem hűl és el nem éri a kívánt állagot. Ez legalább 10 perc. Amikor kivesszük a keverőt a krémből egy szép fényes, fehér stabil állagú krémet kapunk. Ezt különböző mennyiségekben színezzük és díszítjük vele a tortát.
